Kalbsleberparfait Mit Pistazien Auf Gebratenen Apfelringen

2014-06-17
Kalbsleberparfait Mit Pistazien Auf Gebratenen Apfelringen Rezepte
  • Ausbeute : 4
  • Vorbereitung : 15m
  • Kochzeit : 10m
  • Fertig In : 25m

Zutaten

  • 200 g Leber
  • 20 g Butter
  • 20 g Zwiebeln, fein gehackt
  • Cognac
  • 270 g Obers
  • 2 Blatt Gelatine
  • Salz, Pfeffer
  • Pistazien
  • 1–2 Äpfel
  • Preiselbeeren


Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln und Leber in der Butter anrösten, mit Cognac löschen, mixen und mit 70 g Obers verrühren.

Schritt 2

Die Masse durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Danach die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen.

Schritt 4

Die aufgelöste Gelatine und die Pistazien unter die Masse rühren. Das restliche Obers steifschlagen und unterheben.

Schritt 5

Die Masse in Formen füllen und für 3–4 Stunden kühl stellen.

Schritt 6

Das Parfait mit gebratenen Apfelringen, Preiselbeeren und buntem Salat auf einem Teller anrichten.


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