Kohlcremesuppe Mit Bergkäsenockerln

2014-06-21

Skill Level: Einfach

Kohlcremesuppe Mit Bergkäsenockerln Rezept

Ausbeute : 5
Vorbereitung : 15m
Kochzeit : 15m
Fertig In : 30m

Zutaten

Für die Suppe:
1 kleine Zwiebel
250 g Kohl (geputzt, ohne Strunk)
1 Tomate, 1 EL Rapsöl
1 EL glattes Mehl
3 EL Petersilie
500 ml Gemüsesuppe
2 EL Sauerrahm
Muskat, Piment, Liebstöckel
Für die Bergkäsenockerl:
100 g Magertopfen
1 Eiklar
30 g Grieß
1 EL Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Schritt 1

Für die Suppe die Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Tomate überbrühen, Haut abziehen, Kerne entfernen und würfeln. Mehl in Öl unter Rühren kurz anrösten, Zwiebel zugeben und anschwitzen. Fein geschnittene Petersilie einrühren und mit Suppe aufgießen.

Schritt 2

Mit Muskat, Piment und Liebstöckel würzen. Suppe ca. 7 Minuten schwach köcheln lassen.

Schritt 3

Anschließend den Kohl zugeben und die Suppe zugedeckt 15 Minuten kochen. Einen Schöpfer Kohl herausnehmen, die Suppe fein pürieren und danach die Kohlstreifen wieder untermischen.

Schritt 4

Die Suppe vom Herd nehmen und den Sauerrahm unterrühren. Mit Bergkäsenockerln (siehe unten) und Tomatenwürfeln anrichten.

Schritt 5

Für die Bergkäsenockerl Topfen, Eiklar, Grieß und Bergkäse glattrühren.

Schritt 6

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit zwei Teelöffeln aus der Masse Nockerl abstechen.

Schritt 7

In kochendes Salzwasser legen und ca. 8 Minuten ziehen lassen.