Mangoldrolle

2014-07-02

Skill Level: Einfach

Ausbeute : 5
Vorbereitung : 10m
Kochzeit : 20m
Fertig In : 30m

Zutaten

250 g Mangold
250 g Knödelbrot
1/4 l Milch
2 Eier
1 Zwiebel
1 EL Öl
3 Knoblauchzehen
Salz, Muskat

Zubereitung

Schritt 1

Die Milch mit den verquirlten Eiern über das Knödelbrot gießen und ziehen lassen. Inzwischen beim Mangold den Stiel entfernen und das grüne Blatt klein schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel und den Knoblauch feinwürfelig schneiden und in Öl glasig dünsten. Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 3

Mit nassen Händen auf eine Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen, die Enden verknoten und in leicht siedendem Salzwasser für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

In Scheiben schneiden und in klarer Suppe, evtl. mit ein paar gegarten Karottenstiften, servieren.

Schritt 5

TIPP: Bei diesem Rezept muss der Mangold nicht vorblanchiert werden, sodass die Vitamine besser erhalten bleiben.