Mangoldrolle

2014-07-02
Mangoldrolle Rezept
  • Ausbeute : 5
  • Vorbereitung : 10m
  • Kochzeit : 20m
  • Fertig In : 30m

Zutaten

  • 250 g Mangold
  • 250 g Knödelbrot
  • 1/4 l Milch
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz, Muskat


Zubereitung

Schritt 1

Die Milch mit den verquirlten Eiern über das Knödelbrot gießen und ziehen lassen. Inzwischen beim Mangold den Stiel entfernen und das grüne Blatt klein schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel und den Knoblauch feinwürfelig schneiden und in Öl glasig dünsten. Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 3

Mit nassen Händen auf eine Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen, die Enden verknoten und in leicht siedendem Salzwasser für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

In Scheiben schneiden und in klarer Suppe, evtl. mit ein paar gegarten Karottenstiften, servieren.

Schritt 5

TIPP: Bei diesem Rezept muss der Mangold nicht vorblanchiert werden, sodass die Vitamine besser erhalten bleiben.

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