Marinierter Lachs Auf Orangen-Feldsalat

2014-06-17
Marinierter Lachs Auf Orangen-Feldsalat Rezepte
  • Ausbeute : 4
  • Vorbereitung : 20m
  • Kochzeit : 30m
  • Fertig In : 50m

Zutaten

  • 2 Orangen
  • 800 g Feldsalat
  • 200 g geräucherter Lachs
  • (oder Lachsschinken in Scheiben)
  • 50 g Gouda, gerieben
  • oastbrot
  • Für die Vinaigrette:
  • 2–2 1/2 EL Balsamessig
  • 3–4 EL Kürbiskernoder Olivenöl
  • 1–1 1/2 EL flüssiger Honig
  • 3/4 TL Kremser-Senf
  • 1/2 TL grüne Pfefferkörner
  • 1 TL Kürbiskerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz


Zubereitung

Schritt 1

Für den Salat die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird.

Schritt 2

Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den austretenden Orangensaft dabei auffangen.

Schritt 3

Den Feldsalat putzen, waschen und trockentupfen.

Schritt 4

Für die Vinaigrette den aufgefangenen Orangensaft mit Balsamessig, Öl, Honig, Senf, Pfeffer und Kürbiskernen verrühren.

Schritt 5

Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 6

e vier Scheiben geräucherten Lachs (Lachsschinken) auf einem Teller anrichten. Orangenfilets und Feldsalat darüber verteilen.

Schritt 7

Alles mit der Vinaigrette beträufeln und etwas geriebenen Käse darüberstreuen.

Schritt 8

Für die Beilage Toastbrot toasten, mit Kräutersalz würzen, mit einem Keksausstecher Sterne, Herzen oder andere Formen ausstechen und die Vorspeise damit garnieren.


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