Parmesanfisch
2014-10-14- Skill Level: Einfach
- Ausbeute : 4
- Vorbereitung : 20m
- Kochzeit : 20m
- Fertig In : 40m
Zutaten
- Fisch (z.B. Karpfen)
- Salz
- Zitronensaft
- Sardellenfilets
- oder -paste
- Butter
- Semmelbrösel
- Parmesan
- Erdäpfel
Zubereitung
Schritt 1
Den ausgenommenen (ca. 1,80 kg schweren) Fisch schröpfen, säuern und salzen. In die Einschnitte kommen in Streifen geschnittene Sardellenfilets oder Sardellenpaste und Butter.
Schritt 2
Dann den Fisch mit dem Rücken nach oben in die Bratpfanne stellen, am besten auf eine umgedrehte Kaffeeschale oder große abgeschnittene Erdäpfel.
Schritt 3
Semmelbrösel vermischt mit geriebenem Parmesankäse und zuletzt noch Butterflocken über die rundherum aufgelegten Erdäpfelscheiben streuen. Erdäpfel vorher etwas salzen!
Schritt 4
Dann 1 Stunde im heißen Rohr braten, bis eine schöne braune Kruste entsteht.
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