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Rezepte: Festtagspastete vom rind

2014-06-16
Rezepte: Festtagspastete vom rind
  • Ausbeute : 6
  • Vorbereitung : 30m
  • Kochzeit : 1:20 h
  • Fertig In : 1:50 h

Zutaten

  • 500 g gekochtes
  • Rindfleisch
  • etwas Weinbrand
  • 150 g Champignons
  • 100 g Wurzelwerk
  • 2 Eier
  • 1/8 l Schlagobers
  • 100 g Speck
  • ca. 1/4 l Rotwein
  • Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Kümmel
  • Pimentgewürz


Zubereitung

Schritt 1

Das Rindfleisch mit Speck faschieren, Champignons und Wurzelwerk kleinwürfelig schneiden und mit Eiern, Schlagobers, Weinbrand, Rotwein und Gewürzen zu einer dünnen Masse verrühren.

Schritt 2

Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Rehrückenform gießen und zugedeckt im Wasserbad bei ca. 90 °C etwa 80 Minuten pochieren.

Schritt 3

Pastete mindestens 24 Stunden auskühlen lassen. l Die Pastete in gleichmäßige Scheiben schneiden und nach Geschmack entweder mit Chutneys oder Preiselbeeren servieren.
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