Huhn mit Backpflaumen, Honig und Zimt
2014-07-23- Cuisine: Afrikanischen
- Skill Level: Einfach
- Ausbeute : 4
- Vorbereitung : 5m
- Kochzeit : 15m
- Fertig In : 20m
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 800 g Hähnchenbrustfilet
- 450 ml Hühnerbrühe
- 3 Tomate(n)
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Backpflaumen
- 1 TL Honig, flüssiger
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 50 g Rosinen, (oder Korinthen)
- 1 Prise Kurkuma
- Safran
- 150 ml Wasser
- Sesam, gerösteter
- 1 Stange/n Zimt
Zubereitung
Schritt 1
Tomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust darin bräunen.
Schritt 2
Zimtstange, Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Topfinhalt erhitzen bis er gerade kocht, dann zugedeckt etwa 30 Minuten vorsichtig köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Backpflaumen mit Honig, Ingwer, Rosinen und Safran 15 Minuten im Wasser garen, bis sie weich sind. Die Hühnerbrust in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und warm stellen.
Schritt 4
Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen.
Schritt 5
Die Pflaumenmischung dazu geben und beides etwa 1 Minute erhitzen.
Schritt 6
Über die Hühnerbrust gießen und den gerösteten Sesam darüber streuen.
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