Huhn mit Backpflaumen, Honig und Zimt

2014-07-23
Huhn mit Backpflaumen, Honig und Zimt
  • Ausbeute : 4
  • Vorbereitung : 5m
  • Kochzeit : 15m
  • Fertig In : 20m

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 800 g Hähnchenbrustfilet
  • 450 ml Hühnerbrühe
  • 3 Tomate(n)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Backpflaumen
  • 1 TL Honig, flüssiger
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 50 g Rosinen, (oder Korinthen)
  • 1 Prise Kurkuma
  • Safran
  • 150 ml Wasser
  • Sesam, gerösteter
  • 1 Stange/n Zimt


Zubereitung

Schritt 1

Tomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust darin bräunen.

Schritt 2

Zimtstange, Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Topfinhalt erhitzen bis er gerade kocht, dann zugedeckt etwa 30 Minuten vorsichtig köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Backpflaumen mit Honig, Ingwer, Rosinen und Safran 15 Minuten im Wasser garen, bis sie weich sind. Die Hühnerbrust in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und warm stellen.

Schritt 4

Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen.

Schritt 5

Die Pflaumenmischung dazu geben und beides etwa 1 Minute erhitzen.

Schritt 6

Über die Hühnerbrust gießen und den gerösteten Sesam darüber streuen.


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