Hummus bi Tahina

2014-08-06

Cuisine: Ägyptische
Skill Level: Einfach

Ausbeute : 2
Vorbereitung : 20m
Kochzeit : 0m
Fertig In : 20m

Zutaten

1 Dose Kichererbsen, ca. 400-500 g
2 EL Sesampaste, (Tahina)
Zitronensaft von 2 oder 3 Zitronen
4 Knoblauchzehe(n)
1 Bund Petersilie, kein Muss dient nur zur Deko
Öl, neutrales, nichts bitteres
Kreuzkümmel, (Cumin), gemahlen, mindestens 2 EL
1 Chilischote(n), scharfe, getrocknet
1 EL Currypulver
Salz und Pfeffer, weißer Pfeffer
evtl. Paprikapulver, rosenscharf
Fladenbrot(e), türkisches oder arabisches, knusprig aufgebacken

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst muss man sagen, dass man natürlich auch frische Kichererbsen verwenden kann. Dies dauert mit Einweich- und Kochzeit natürlich länger. Der Geschmacksunterschied ist meiner Meinung nach nicht so groß, als dass sich das lohnt. Mein Vater sagte mir, dass Sie es in Damaskus auch schon mit Kichererbsen aus der Dose gemacht haben. Man muss einfach darauf achten das die Kichererbsen in der Dose von guter Qualität sind.

Schritt 2

Zunächst die Kichererbsen abseihen und die Flüssigkeit auffangen.

Schritt 3

Die Kichererbsen mit der Tahina, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser nachwürzen), der Chilischote, dem Curry, etwas Salz und 2 EL Cumin in den Mixer geben. Zunächst ein Glas der aufgefangenen Kichererbsenflüssigkeit und 3-4 EL Öl dazu geben und mixen.

Schritt 4

Wenn die Konsistenz zu dick ist, peu a peu ein wenig von der Kichererbsenflüssigkeit dazu geben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit weißem Pfeffer, Salz, Cumin und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 5

Mit einer Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen, das ist wichtig!

Schritt 6

Auf eine tiefe Platte gießen und mit Petersilie dekorieren. Wenn man will, kann man vor dem Servieren noch etwas Rosenpaprika mit Öl vermischen und das darüber träufeln. Das sieht sehr schön aus, schmeckt sehr gut, macht das Ganze aber natürlich noch kalorienreicher als es ohnehin ist.

Schritt 7

Mit frisch aufgebackenem Fladenbrot genießen!