Klachelsuppe (Schweinshaxlsuppe)
2014-06-22- Skill Level: Einfach
- Ausbeute : 4
- Vorbereitung : 15m
- Kochzeit : 20m
- Fertig In : 35m
Zutaten
- 1/2 l Wasser
- 40 g Mehl
- 40 g Fett
- 1 kg Schweinshaxen
- Suppengrün
- Schwarten
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- Majoran, Wacholder- und Pfefferkörner (oder Knoblauch, Pfeffer, Salz, Kümmel)
- etwas Essig
Zubereitung
Schritt 1
In Scheiben gehackte Schweinshaxen mit den gewünschten Gewürzen, Suppengrün und Zwiebelscheiben weichkochen (im Druckkochtopf etwa 45 Minuten), dann mit Essig säuern und abseihen.
Schritt 2
Eine lichte Einbrenn aus Fett und Mehl mit der abgegossenen Suppe vergießen und das von den Knochen gelöste Fleisch hineingeben (oder das Mehl mit kaltem Wasser versprudeln, in die heiße Kochbrühe einkochen und das Fleisch hineingeben)
Schritt 3
TIPP: Man kann die Suppe auch extra essen und die Haxln gesalzen und gepfeffert mit frisch geriebenem Kren anrichten.
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