Kukuruzcremesuppe Mit Eierschwammerln
2014-06-22- Skill Level: Einfach
- Ausbeute : 5
- Vorbereitung : 10m
- Kochzeit : 25m
- Fertig In : 35m
Zutaten
- 50 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 130 g frische
- Kukuruzkörner
- (aus dem Kolben ausgebrochen)
- 1/8 l Weißwein
- 1 großer Erdapfel
- 3/4 l Gemüsefond oder leichte Rindsuppe
- 30 g Butter
- 100 g Eierschwammerl
- Salz, weißer Pfeffer
- gehackte Petersilie
- 1/8 l Obers
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel würfelig schneiden und in Butter zusammen mit den Kukuruzkörnern kurz durchrösten.
Schritt 2
Mit Weißwein ablöschen und mit uppe aufgießen.
Schritt 3
Den rohen, geriebenen Erdapfel beigeben, alles weichkochen und im Mixer fein pürieren.
Schritt 4
Schwammerl putzen und in Scheiben schneiden, in Butter zusammen mit Petersilie kurz anrösten und zur Suppe geben.
Schritt 5
Mit Obers verfeinern und pikant abschmecken.
Schritt 6
VARIATION: Statt Eierschwammerln kann man auch Steinpilze verwenden.
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