Kukuruzcremesuppe Mit Eierschwammerln

2014-06-22
Kukuruzsuppe rezept
  • Ausbeute : 5
  • Vorbereitung : 10m
  • Kochzeit : 25m
  • Fertig In : 35m

Zutaten

  • 50 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel
  • 130 g frische
  • Kukuruzkörner
  • (aus dem Kolben ausgebrochen)
  • 1/8 l Weißwein
  • 1 großer Erdapfel
  • 3/4 l Gemüsefond oder leichte Rindsuppe
  • 30 g Butter
  • 100 g Eierschwammerl
  • Salz, weißer Pfeffer
  • gehackte Petersilie
  • 1/8 l Obers


Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel würfelig schneiden und in Butter zusammen mit den Kukuruzkörnern kurz durchrösten.

Schritt 2

Mit Weißwein ablöschen und mit uppe aufgießen.

Schritt 3

Den rohen, geriebenen Erdapfel beigeben, alles weichkochen und im Mixer fein pürieren.

Schritt 4

Schwammerl putzen und in Scheiben schneiden, in Butter zusammen mit Petersilie kurz anrösten und zur Suppe geben.

Schritt 5

Mit Obers verfeinern und pikant abschmecken.

Schritt 6

VARIATION: Statt Eierschwammerln kann man auch Steinpilze verwenden.


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