Lachsforelle Mit Honig-Kürbis-Kruste In Backpapier Gebacken

2014-12-30

Skill Level: Medium

Lachsforelle Mit Honig-Kürbis-Kruste In Backpapier Gebacken

Ausbeute : 4
Vorbereitung : 25m
Kochzeit : 25m
Fertig In : 50m

Zutaten

Für die Lachsforelle:
4 Lachsforellenfilets
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
10 EL trockener Weißwein
oder Gemüsebrühe
4 Bögen Backpapier
Für die Honig-Kürbis-Kruste:
7 EL gehackte Kräuter
2 Knoblauchzehen
fein gehackt oder
gepresst
2 EL Kürbiskerne, gehackt
2 EL Senf
1 EL Honig
3 EL gutes Öl
(Olivenöl oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung

Schritt 1

Den Fisch salzen, leicht pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Das Backpapier mit Olivenöl bestreichen und den Fisch in die Mitte setzen.

Schritt 2

Für die Honigkürbiskruste Kräuter, Knoblauch, Senf, Kürbiskerne, Honig und Öl zu einer Paste verrühren.

Schritt 3

Die Lachsforellenfilets damit gleichmäßig bestreichen und den Wein oder die Gemüsebrühe darüberträufeln. Das Papier über dem Fisch zusammenschlagen und die offenen Enden einschlagen.

Schritt 4

Zu kleinen, gut verschlossenen Paketen formen, eventuell mit einer Heftmaschine fixieren.

Schritt 5

Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 15–20 Minuten garen.

Schritt 6

TIPPS: Besonders appetitlich sieht die Lachsforelle aus, wenn man sie zusätzlich mit Salat anrichtet. l Die Vorteile der Garmethode: Alles lässt sich gut vorbereiten. Durch die kurze Garzeit und die schonende Zubereitung bleiben die Aromen im Gericht! Zusätzlich werden Geschirr und Zeit gespart. l Verwenden Sie gewöhnliches Backpapier. Spannen Sie das Papier nicht zu straff über das Gargut. Es soll so viel Spielraum sein, dass sich die Papillote während des Garens „aufblasen“ kann. l Im Backpapier Gegartes sieht sehr attraktiv aus, wenn es gleich im Papier serviert wird: Das Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Hülle mit einer Schere aufschneiden.