Leckerer Low carb Käsekuchen ohne Zucker

2014-07-23

Skill Level: Einfach

Leckerer Low carb Käsekuchen ohne Zucker

Ausbeute : 1Tarte
Vorbereitung : 15m
Kochzeit : 50m
Fertig In : 1:05 h

Zutaten

Für den Teig
120 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
90 Gramm Mandelmehl
3 Esslöffel Erythrit (oder normaler Zucker)
2 Eigelb
Für die Creme und das Topping
400 Gramm Frischkäse
200 Gramm Schmand (oder saure Sahne)
130 Gramm Sukrin Melis (oder Puderzucker)
4 Eier
1 Esslöffel Zitronensaft (mehr/weniger nach Geschmack)
250 Gramm Blaubeeren (frisch oder TK)
3 Esslöffel Erythrit (oder normaler Zucker)
1 Esslöffel Wasser

Zubereitung

Schritt 1

Für den Boden die Butter in Stücken, das Mehl, Mandelmehl, die beiden Eigelb sowie 3 Esslöffel Sukrin/Erythrit (oder Zucker) zu einem Teig verkneten.

Schritt 2

Eine Tarte- oder Springform leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf den Boden geben und mit einer kleinen Küchenrolle oder den Händen glätten. Für 15 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze vorbacken.

Schritt 3

Für die Füllung den Frischkäse, Schmand sowie SukrinMelis bzw. normalen Puderzucker mit der Küchenmaschine gut miteinander verrühren. Die Eier sowie den Zitronensaft nach Geschmack nach und nach dazu geben.

Schritt 4

Die Frischkäsecreme auf den vorgebackenen, leicht abgekühlten Kuchenboden geben. Bei 150 Grad noch einmal ca. 50 Minuten backen, bis die Masse nicht mehr flüssig ist. Im abgeschalteten Ofen erst einmal kurz stehen lassen.

Schritt 5

Für das Blaubeer-Topping die Blaubeeren mit der Speisestärke, dem restlichen Erythrit (oder Zucker) sowie einem Esslöffel Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und unter Rühren ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis alles dicklich wird. Leicht abkühlen lassen und auf dem fertigen Cheesecake verteilen. Cheesecake entweder gleich, noch lauwarm, servieren oder das Topping erst im Kühlschrank fest werden lassen.