Rote Rübensuppe Mit Krenknöderln

2014-06-25

Skill Level: Einfach

Ausbeute : 5
Vorbereitung : 10m
Kochzeit : 25m
Fertig In : 35m

Zutaten

50 g weiche Butter
1 Ei, Kräutersalz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
80 g Weizengrieß
1 KL frisch geriebener
Kren
1 EL Obers
Für die Suppe:
400 g Rote Rüben
1 Zwiebel
30 g Butter
1 EL glattes Mehl
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Weißwein
1 l klare Gemüsesuppe
3 EL Crème fraîche
Kräutersalz
weißer Pfeffer
Kümmel

Zubereitung

Schritt 1

Butter schaumig rühren, die restlichen Zutaten dazugeben, kleine Knödel formen und mindestens 1/2 Stunde rasten lassen.

Schritt 2

Für die Suppe rohe Rüben schälen und dünn raspeln.

Schritt 3

Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, Rote Rüben, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kümmel, Weißwein und Gemüsesuppe dazugeben und so lange kochen, bis die Rüben weich sind.

Schritt 4

Nun mit einem Mixstab pürieren und mit Crème fraîche verfeinern. Die Suppe aufkochen lassen, die Krenknöderl einlegen und 3 Minuten kochen, danach noch 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

Oder Knöderl getrennt kochen, dann bleibt ihre Farbe erhalten.