Montafoner Käsesuppe
2014-06-21- Skill Level: Einfach
- Ausbeute : 4
- Vorbereitung : 15m
- Kochzeit : 20m
- Fertig In : 35m
Zutaten
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 l Rind- oder
- Gemüsesuppe
- 200 g geriebener
- Emmentaler
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Schuss Weichselbrand
- 1 Ei
- 1 EL Sauerrahm
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- Butter zum Andünsten
- 2 Scheiben Weißbrot
Zubereitung
Schritt 1
In einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen. Mehl einstreuen, kurz durchrösten und mit Suppe aufgießen.
Schritt 2
Unter wiederholtem Rühren gut aufkochen lassen. Geriebenen Käse einmengen und bei gemäßigter Hitze schmelzen lassen, währenddessen abermals gut mit dem Schneebesen umrühren.
Schritt 3
Mit frisch geschrotetem Pfeffer und einem kleinen Schuss Weichselbrand abschmecken. Topf vom Feuer nehmen, das Ei mit Sauerrahm versprudeln und die Suppe damit vollenden.
Schritt 4
Währenddessen in einer Pfanne die geviertelten Frühlingszwiebeln und die sehr dünn geschnittene Karotte in etwas Butter knackig andämpfen.
Schritt 5
Weißbrot in Würfel schneiden und ohne Fett knusprig rösten.
Schritt 6
Die fertige Käsesuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, Gemüse und Weißbrotcroûtons hineingeben und sofort servieren, damit das Weißbrot nicht aufweicht.
Schritt 7
TIPP: Noch cremiger gerät diese Suppe, wenn man statt Hartkäse „Eckerlkäs“ (Schmelzkäse) verwendet.
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