Reinanke Auf Buntem Gemüsebett

2014-12-30

Skill Level: Einfach

Ausbeute : 4
Portionen : 2
Vorbereitung : 20m
Kochzeit : 20m
Fertig In : 40m

Zutaten

Pro Person 2 Stück
Fischfilet à ca. 80–100 g
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Thymian
Olivenöl
Butter
Weißwein
150 g Karotten
150 g Gelbe Rüben
150 g Jungzwiebel
150 g Sellerie
speckige Erdäpfel für die Beilage
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse schälen, Jungzwiebel waschen und den dunkelgrünen Teil entfernen. Das Wurzelwerk in dünne, 6 cm lange Streifen schneiden, Jungzwiebel halbieren.

Schritt 2

Fischfilet säubern, säuern, salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit frischem Thymianzweig belegen.

Schritt 3

In die mit Olivenöl erhitzte Pfanne die Filets mit der Hautseite nach unten vorsichtig einlegen und nicht zu lange garen. Der Fisch soll noch glasig sein. Den Fisch herausnehmen und warm stellen.

Schritt 4

Das Gemüse jetzt in einer heißen Pfanne mit Olivenöl schwenken, Gemüse sollte noch knackig sein. Abschmecken mit Salz, Zitronensaft und etwas Weißwein.

Schritt 5

Mit Butter vollenden und auf einem warmen Teller anrichten, das Fischfilet daraufsetzen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und Erdäpfel als Beilage servieren.

Schritt 6

VARIATION: Anstelle der Reinanke kann man auch sehr gut ein Forellen- oder Saiblingsfilet verwenden.