Milzrolle

2014-07-02

Skill Level: Einfach

Ausbeute : 5
Vorbereitung : 10m
Kochzeit : 20m
Fertig In : 30m

Zutaten

40 g Butter
2 Eier
2 Semmeln
1/8 l Milch
100 g passierte Milz
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Muskat, Majoran
2 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Schritt 1

Eier trennen, die Dotter mit Butter flaumig rühren. Die Semmeln in Milch einweichen, gut ausdrücken, eventuell passieren und mit Butter, Salz, Muskat und Petersilie vermischen.

Schritt 2

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Schritt 3

Die passierte Milz mit Majoran und Salz vermengen und unter die Hälfte der Semmelmasse geben, dann beide Massen mit Semmelbröseln festigen.

Schritt 4

Die Milzmasse rechteckig ca. 1 cm hoch auf eine befeuchtete Stoffserviette streichen, die helle Masse zu einer Rolle formen, auf das dunkle Rechteck legen und das Ganze zusammenrollen.

Schritt 5

An beiden Enden gut verknoten und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Nach dem Überkühlen in Scheiben schneiden und zur Suppe servieren.

Schritt 6

TIPP: Anstelle von Milz kann man auch Leber verwenden.