Milzrolle

2014-07-02
Milzrolle Rezept
  • Ausbeute : 5
  • Vorbereitung : 10m
  • Kochzeit : 20m
  • Fertig In : 30m

Zutaten

  • 40 g Butter
  • 2 Eier
  • 2 Semmeln
  • 1/8 l Milch
  • 100 g passierte Milz
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Muskat, Majoran
  • 2 EL Semmelbrösel


Zubereitung

Schritt 1

Eier trennen, die Dotter mit Butter flaumig rühren. Die Semmeln in Milch einweichen, gut ausdrücken, eventuell passieren und mit Butter, Salz, Muskat und Petersilie vermischen.

Schritt 2

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Schritt 3

Die passierte Milz mit Majoran und Salz vermengen und unter die Hälfte der Semmelmasse geben, dann beide Massen mit Semmelbröseln festigen.

Schritt 4

Die Milzmasse rechteckig ca. 1 cm hoch auf eine befeuchtete Stoffserviette streichen, die helle Masse zu einer Rolle formen, auf das dunkle Rechteck legen und das Ganze zusammenrollen.

Schritt 5

An beiden Enden gut verknoten und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Nach dem Überkühlen in Scheiben schneiden und zur Suppe servieren.

Schritt 6

TIPP: Anstelle von Milz kann man auch Leber verwenden.

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