Rezepte: Sulzerl (Hendlfilets)

2014-06-16
Sulzerl (hendlfilets) Rezepte
  • Ausbeute : 4
  • Vorbereitung : 20m
  • Kochzeit : 30m
  • Fertig In : 50m

Zutaten

  • 250 g Hendlfilets
  • 300 g Karotten
  • 300 g gelbe Rüben
  • 100 g Stangensellerie
  • 8 Blatt Gelatine
  • 1/2 l Hendlsuppe, gut gewürzt
  • 1 EL Öl
  • 1 Spritzer Essig
  • Salz, Pfeffer


Zubereitung

Schritt 1

Rüben und Karotten waschen, schälen und kleinwürfelig schneiden, Stangensellerie waschen und ebenso in kleine Stücke schneiden. Gemüse weichkochen.

Schritt 2

Hendlbrust in gleichmäßige Stücke schneiden, würzen und in wenig Öl rundum gut anbraten, aus der Pfanne heben und auskühlen lassen.

Schritt 3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in erhitzter Suppe auflösen.

Schritt 4

Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Hälfte vom Gemüse in die Form schichten, mit Suppe bedecken, Hendlstreifen einlegen, restliches Gemüse und Suppe einfüllen und mit Folie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank erstarren lassen.

Schritt 5

Sulz vor dem Servieren aus der Form stürzen und mit Blattsalaten und Vinaigrette servieren.


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